Charismekis Blog

Die Zeit zwischen Weihnachten und Sylvester ist für mich immer eine Zeit für kulinarische Experimente. Hier möchte ich euch meinen heutigen Hit vorstellen: einen Nudelsalat. Aber nicht wie ihr jetzt denken mögt diese von Öl und Majonaise triefenden mit Schinkenstreifen drin, sondern einen pikanten, erfrischenden und zudem überaus appetilichen. Lest hier:

Zutaten für 4 Personen
500g Farfalle oder Schleifchennudeln
100g getrocknete Tomaten
200g Rucola
4 EL Pinienkerne oder Sonnenblumenkerne
1 EL gehacktes Oregano
3 Frühlingszwiebeln

Dressing:
5 EL Olivenöl
2 EL weißer Balsamico-Essig
1TL gehackte Chilischote
1 Knoblauchzehe gehackt
Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Die Nudeln nach Packungsangabe zubereiten
Frühlingszwiebeln waschen, in  Rauten schneiden und zu den gekochten Nudeln in eine große Schüssel geben
Die getrockneten Tomaten in Streifen schneiden , den Rucola von den Stielen befreien und unter den Salat heben
Pinienkerne und Oregano ebenfalls mit unterheben
Alle Zutaten mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken
Mit Weißbrot servieren

2.  Variante, 4 Personen ohne Rucola (schmeckt auch fantastisch)

Zutaten:
150g Schleifchennudeln
80g eingelegte Tomaten von Aldi, etwas abtropfen lassen, in feine Streifen
2    Lauchzwiebeln
1 1/2 Peperoni in feine Streifen geschnitten
2 EL Sonnenblumenkerne, ein Teil geröstet

Dressing:
3 EL Olivenöl
2 EL weißer Balsamico
1 kleine Knoblauchzehe, gehackt
1 TL Oregano, gehackt
Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Olivenöl aufschlagen, dann Essig dazu
Alle Zutaten schneiden und hacken, während die Nudeln bissfest gekocht werden
Alles mischen und ziehen lassen,

Für mich ist dies die beste Kürbissuppe. Wer noch einen Hokkaido um diese Jahreszeit auftreibt, der sollte unbedingt einmal dieses Rezept ausprobieren. Das Geheimnis ist der Ingwer. Oftmals finde ich Kürbis zu tumb im Geschmack. Der Ingwer bringt den Hokkaido zu einem neuen Geschmachserlebnis:

Für 4 Personen
Zutaten:
.      1kg Kürbis, Hokkaido mit Schale, Butternut oder Muskat geschält
.      2 kleine Zwiebeln (Schalotten)
.      4 EL Kürbiskernöl oder Raps-Kernöl
.      3/4 l Gemüsebrühe (Brühwürfel)
.      2 Knoblauchzehen
.      1 Möhre
.      1 säuerlicher Apfel
.      ein großes Stück Ingwer
.      Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung:
1.      Kürbis entkernen, kalt abspülen, in Würfel schneiden
2.      Zwiebeln und Knoblauch hacken und in Öl dünsten
3.      Kürbiswürfel dazu
4.      Möhre und Apfel grob raspeln dazu
5.      5-7 Minuten im heißen Öl andünsten
6.      mit Brühe angießen
7.      Ingwer fein raspeln und Suppe mit Pfeffer, Muskat, Salz abschmecken
8.      15-20 Minuten kochen
9.      Mit dem Pürierstab fein pürieren
10.      Servieren mit Zitronensaft, gehackter Petersilie und süßer Sahne (Ich
stelle diese Dinge dazu und der Gast bedient sich nach Gusto)
11.      Schön macht sich auch, wenn man zum Schluss etwas Butternutkürbis als Einlage grob in die Suppe raspelt.