Charismekis Blog

Für mich ist dies die beste Kürbissuppe. Wer noch einen Hokkaido um diese Jahreszeit auftreibt, der sollte unbedingt einmal dieses Rezept ausprobieren. Das Geheimnis ist der Ingwer. Oftmals finde ich Kürbis zu tumb im Geschmack. Der Ingwer bringt den Hokkaido zu einem neuen Geschmachserlebnis:

Für 4 Personen
Zutaten:
.      1kg Kürbis, Hokkaido mit Schale, Butternut oder Muskat geschält
.      2 kleine Zwiebeln (Schalotten)
.      4 EL Kürbiskernöl oder Raps-Kernöl
.      3/4 l Gemüsebrühe (Brühwürfel)
.      2 Knoblauchzehen
.      1 Möhre
.      1 säuerlicher Apfel
.      ein großes Stück Ingwer
.      Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung:
1.      Kürbis entkernen, kalt abspülen, in Würfel schneiden
2.      Zwiebeln und Knoblauch hacken und in Öl dünsten
3.      Kürbiswürfel dazu
4.      Möhre und Apfel grob raspeln dazu
5.      5-7 Minuten im heißen Öl andünsten
6.      mit Brühe angießen
7.      Ingwer fein raspeln und Suppe mit Pfeffer, Muskat, Salz abschmecken
8.      15-20 Minuten kochen
9.      Mit dem Pürierstab fein pürieren
10.      Servieren mit Zitronensaft, gehackter Petersilie und süßer Sahne (Ich
stelle diese Dinge dazu und der Gast bedient sich nach Gusto)
11.      Schön macht sich auch, wenn man zum Schluss etwas Butternutkürbis als Einlage grob in die Suppe raspelt.